مقادير الكاليماري
كاليماري متوسط الحجم – ملعقة حبهان مطحون – 1/2 ملعقة قرفة مطحونة – 1/2 ملعقة فلفل ابيض – ملح -معلقتين ليمون
الخطوات :
يتم تنضيف الكاليماري دون فتحه و يتم ازالة المنقار والعينين و كيس الحبر ويتم تتبيله بالتوابل
مقادير الارز :
ملعقتين زيت زيتون – بصلة مفروم – 2 ملعقة كرفس مفروم – ملعقة توم مفروم – كوب ارز – 1/4 كيلو جمبري مقطع مكعبات صغيرة- 2 كوب لبن – ملح وفلفل
الخطوات
نسخن الزيت ويتم تحمير البصل ثم الكرفس ثم التوم و الملح والفلفل ونقلب – نضيف الارز ونستمر وفي التقليب – نحط اللبن و الجمبري ونقلبهم وبعد ما يتشرب نوطي ونسيبه يستوي
يتم حشو الكاليماري المتبل بالارز ويتم لفه بورق الفويل لف محكم ويوضع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة يرفع من على النار و يقدم مع صوص الطماطم بالريحان
مقادير صوص الطماطم بالريحان:
ملعقة زيت ذرة – ملعقة زبدة – 2ملعقة صلصة طماطم – ملعقة ريحان مجفف – 1/4 كوب ريحان فرش مفروم – ملح وفلفل – 1/2 كوب ماء
يوضع الريحان المجفف في طاسة ويحمص بدون زيت الى ان تظهر رائحته ثم يضاف زيت الزيتون وصلصة الطماطم والملح والفلفل ونصف كوب ماء ويقلب ويترك دقيقة على النار ثم يضاف اليه الزبدة والريحان الفريش ويقلب
