المكونات
- صفار أربع بيضات.
- مئة غرام من السكر.
- بياض أربع بيضات.
- رشة من الملح.
- ستون غراماً من دقيق الخبز.
- ستون غراماً من نشا الذرة.
- سكر بودرة.
مكونات الشربات:
- مئة غرام من السكر.
- مئة ملليلتر من الماء.
مكونات التقديم:
- كوبان من كريمة الخفق.
- ست حبات من المانجو المُقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض مع السكر حتّى يُصبح الخليط فاتح اللون، وقشدي الملمس.
- خفق بياض البيض مع الملح إلى أنْ يتماسك بشكل تام.
- خلط الدقيق مع نشا الذرة.
- تقليب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض في خليط الصفار.
- وضع الخليط في قرطاس الحلوى، وتشكيله إلى أصابع، أو دوائر متساوية الحجم، أو متزايدة بالقطر.
- رش السكر البودرة على البسكويت، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً.
- خبز البسكويت في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ولمدة عشر دقائق إلى أنْ يأخذ اللون الذهبي.
- ترك البسكويت على شبكة التبريد حتى يبرد.
تحضير الشربات:
- وضع السكر والماء في قدر على النار.
- ترك القدر يغلي على نار عالية، ثم تخفيف درجة الحرارة، وتركه لمدة خمس دقائق.
طريقة التقديم:
- خفق الكريمة.
- وضع طبقة من أصابع الست في قالب، ودهنها بشراب السكر (القطر).
- توزيع الكريمة فوق بسكويت أصابع الست، ثمَّ وضع المانجو، ثم توزيع طبقة أخرى من الكريمة.
- وضع طبقة أخرى من أصابع الست، وتكرار نفس الخطوات حتّى نفاذ الكمية، مع مراعاة الانتهاء بطبقة الكريمة.
تزيين الكيك بالمانجو والكريمة المخفوقة
